Alfajor Argentino Clássico

Ingredientes para o Recheio

• Doce de leite: 395 g (1 lata ou 1 ½ xícara);

Ingredientes para a Massa (aprox. 20 alfajores)

• Manteiga em ponto pomada: 200 g (1 xícara)
• Ovo: 1 unidade
• Gemas: 2 unidades
• Açúcar: 1 xícara (200 g)
• Farinha de Trigo Alvalade: 5 xícaras (aprox. 600 g)
• Mel: 4 colheres de sopa
• Fermento em pó: 2 colheres de sopa
• Bicarbonato de sódio: ½ colher de sopa
• Essência de baunilha: ½ colher de sopa

Cobertura de Chocolate

• Chocolate ao leite: 500 g (3 xícaras picado)

Modo de Preparo

Recheio

1. Coloque a lata de doce de leite (fechada) em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
2. Espere a pressão sair, retire a lata com cuidado e deixe esfriar totalmente antes de abrir.
3. Transfira para um recipiente e misture até ficar homogêneo. Reserve.

Massa

1. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o ovo e as gemas até obter um creme claro.
2. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo Alvalade, o mel, o bicarbonato, o fermento e a baunilha.
3. Adicione essa mistura à manteiga batida e trabalhe a massa até ficar lisa e macia.
4. Deixe descansar por 30 minutos.
5. Abra a massa entre dois plásticos filme até atingir 0,5 cm de espessura.
6. Corte discos de 5 cm com um cortador.
7. Disponha em assadeira untada e enfarinhada.
8. Asse em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 8 minutos (sem dourar demais).
9. Deixe esfriar na assadeira coberta com papel-manteiga.
10. Una dois discos com doce de leite, apertando levemente e retirando excessos.

Cobertura

1. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
2. Banhe cada alfajor no chocolate e disponha sobre papel-alumínio ou papel-manteiga.
3. Deixe secar completamente antes de armazenar ou servir.