Coxinha Integral com Recheio de Legumes

Ingredientes para a Massa

• Farinha de Trigo Integral Anaconda: 600 g (aprox. 4 ¾ xícaras)
• Sal: 15 g (1 colher de sopa rasa)
• Leite integral: 1 L (4 xícaras)
• Manteiga: 50 g (3 ½ colheres de sopa)
• Farinha de rosca: 200 g (aprox. 2 xícaras)
• Óleo de algodão para fritura: 1,5 L (6 xícaras)
• Temperos a gosto

Ingredientes para o Recheio

• Brócolis cozido e picado: 200 g (1 ½ xícara)
• Cenoura cozida e ralada: 200 g (1 ½ xícara)
• Requeijão cremoso a gosto

Modo de Preparo

Massa

1. Em uma panela, coloque o leite, o sal, a manteiga e os temperos desejados.
2. Leve ao fogo médio, mexendo até a mistura ficar homogênea.
3. Adicione a farinha de trigo integral de uma só vez e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela.
4. Acrescente um fio de azeite e misture bem.
5. Transfira a massa para um recipiente e deixe esfriar.

Recheio

1. Cozinhe os brócolis e a cenoura até ficarem macios.
2. Pique e reserve para a montagem.

Montagem da Coxinha Integral

1. Com a massa morna, abra pequenas porções sobre uma superfície lisa.
2. Recheie com uma camada de requeijão cremoso e os legumes cozidos.
3. Feche a massa e modele no formato de coxinha.
4. Umedeça cada peça rapidamente na água.
5. Passe na farinha de rosca para empanar.
6. Frite em óleo de algodão pré-aquecido até dourar.