Éclair de Morango

Ingredientes para a Massa

• Farinha de Trigo Anaconda Premium: 300 g (3 xícaras)
• Sal: 1 pitada
• Manteiga: 300 g (2 xícaras)
• Água: 300 g (1 copo)
• Ovos: 600 g (12 ovos)

Ingredientes para o Patê Craquelê

• Farinha de Trigo Anaconda Premium: 450 g (4 ½ xícaras)
• Açúcar refinado: 450 g (3 ½ xícaras rasas)
• Manteiga: 540 g (4 xícaras rasas)

Ingredientes para o Recheio Chifon

• Leite condensado: 500 g (2 xícaras)
• Creme de leite: 500 g (2 xícaras)
• Manteiga: 75 g (1 ½ colher de sopa)
• Amido de milho: 25 g (1 colher de sopa)

Modo de Preparo

Patê Craquelê

1. Coloque a manteiga, o açúcar e a farinha Anaconda Premium na batedeira.
2. Bata na 1ª velocidade, com batedor tipo raquete ou gancho, até formar uma massa homogênea.
3. Abra a massa entre dois plásticos até atingir cerca de 0,5 cm de espessura.
4. Corte discos de aproximadamente 6 cm de diâmetro.
5. Leve à geladeira até firmar.

Recheio Chifon

1. Dissolva o amido em pequena parte do creme ou leite.
2. Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem.
3. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre.
4. Reserve e deixe esfriar.

Massa

1. Coloque água, manteiga e a pitada de sal em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura.
2. Adicione a farinha Anaconda Premium e cozinhe até a massa desgrudar do fundo da panela.
3. Transfira para a batedeira planetária com batedor raquete e bata em velocidade média, adicionando os ovos aos poucos.
4. Pingue a massa em porções de aproximadamente 4 cm de diâmetro.
5. Aplique os discos de patê craquelê sobre cada carolina.
6. Asse em forno lastro a 200 °C por cerca de 20 minutos.
7. Após esfriar, recheie com o creme chifon e finalize com moranguinhos.