Pizza Margherita

Ingredientes para a massa:

• Farinha de trigo Anaconda Pizza: 1 kg
  (8 xícaras de chá bem cheias)
• Fermento biológico fresco: 10 g
  (1 colher de sopa rasa)
  (ou 3 g de fermento seco instantâneo ≈ 1 colher de chá cheia)
• Sal refinado: 20 g
  (1 colher de sopa cheia)
• Açúcar: 30 g
  (2 colheres de sopa rasas)
• Óleo: 50 g
  (4 colheres de sopa)
• Água gelada: 580 ml a 620 ml
  ( 2 ½ xícaras de chá + 2 colheres de sopa)

Cobertura Pizza Margherita:

• Tomate pelado: 1 bandeja (400 g)
• Muçarela de búfala: 300 g (12 bolinhas)
• Queijo parmesão ralado: 50 g (½ xícara de chá)
• Manjericão fresco: 2 maços
• Azeite de oliva: 2 colheres de sopa
  (opcional: 1 dente de alho picado + 2 colheres de sopa de nozes picadas)

Modo de preparo

1. Adicione na masseira a farinha, sal, açúcar, fermento e água;
2. Bata até misturar bem e ficar homogêneo;
3. Adicione o óleo e bata até incorporar;
4. Continue batendo até a massa ficar elástica e macia (10 a 15 min na masseira);
5. Para uma pizza de 35 cm, use 350 g de massa (3 xícaras de chá);
6. Boleie a massa e feche para segurar os gases;
7. Deixe descansar por 2 horas;
8. Abra a massa com as mãos e adicione os ingredientes para sua pizza Margherita;
9. Leve ao forno pré-aquecido a 330°C por 2 minutos e 30 segundos.